Fideua con salsichas y costilla

 EN GUARDIA!!

Me encanta cuando los fideos se quedan en punta. Para ello es importe algunos truquis. ahora os los cuento.

INGREDIENTES 

( De 4 a 6 personas)

(Olla o paella  baja de 32 a  36 cm de diámetro )

- 325 gr de fideos número 2

- 6 salchichas de cerdo

- 9 tozos de costilla de cerdo pequeños

- 2 cebollas medianas 

- 2 dientes de ajo

- 4 tomates rojos maduro tipo pera o canario, o 3 cucharadas soperas de tomate.

- Caldo de pollo

- 150 gr. de vino rancio o coñac.

- Aceite , sal

- Perejil fresco

- 1 cucharada mediana de pimentón dulce

PREPARACIÓN:

- Primero doro los fideos sobre la olla , removiendo y con cuidado que no se quemen. Solo cojan color y reservar

- Caliento el caldo de pollo
- Ahora doro las costillas en un poco de aceite y los reservo


- Ahora doro las salchichas , solo dorarlas., no tienen que estar hecho por dentro, igual que las costillas

- Corto la cebolla y sofrió hasta que esta doradita . La mía la tenia hecha con anterioridad
- Ahora el tomate

- Añado un poco de perejil picado y  continuo sofriendo a fuego lento

- Ahora añado el vino rancio o coñac , a fuego fuerte y dejo evaporar.

- Añado las salchichas y las costillas y una cucharada de pimentón dulce

- Añado los fideo y los distribuyo e integro- Añado el caldo caliente hasta que cubra 


- Desde cuando eche el caldo caliente cuento el tiempo. El fabricante de las pasta dijo que estaría hecha entre 6 a 8 minutos. La tuve 7 a fuego vivo .- Apago el fuego y lo tapo por encima con un trapo y lo dejo reposar 5 minutos , cubriendo todo.