Filetes de merluza con manzana (paso a paso)

Nos apetecía comer algo sano y rápido de preparar. Así que opté por preparar un pescadito al horno con sus papitas para que una vez cocinado sólo quedara emplatar. Este plato lo he preparado muchas veces, alguna que otra vez cambiando algún ingrediente, pero siempre queda muy sabroso y en casa lo solicitan mucho. Por eso he querido compartirlo y aquí les dejo la receta.

INGREDIENTES:
- 1,5 kg. De filete de merluza
- sal y pimienta (al gusto)
- una cucharada de perejil picado
- 40 gr. de mantequilla
- 2 cebollas grandes
- 2 manzanas reinetas
- 1/2 pimiento rojo
- 4 cucharadas de aceite
- 3 dientes de ajos
- 125 ml. de sidra
- el zumo de medio limón
- 8 papas (mas o menos de igual tamaño)


PREPARACIÓN:
Primeramente condimentar con sal, pimienta y el zumo del limón los filetes de merluza. Reservar.Poner en una sartén la mantequilla, pochar la cebolla junto con la manzana (todo cortado en gajos). Añadirle el pimiento cortado en brunoise.Hacer un majado con los ajos y un poco de sal, añadirle la sidra y reservar.Por otra parte pelar y cortar las papas en discos de más o menos un centímetro.Enmantequillar una fuente de horno y cubrir el fondo con las ruedas de papa, rociarlas con un poco de aceite. Encima de las papas ponerles el sofrito y encima de éste poner el pescado. Con una cuchara rociarlo con el majado de ajos y sidra (la mitad). Repetir la operación. Terminar con el sofrito rociarlo todo con el resto del majado. Espolvorear con un poco de perejil picado.

LLevarlo al horno precalentado a 200º durante 40 minutos.Buen provecho.
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