Flor de alcachofa

La alcachofa es una planta herbácea de la región del Mediterráneo. Esta planta es apreciada por su sabor y por los beneficios que aporta a la salud. Se caracteriza por sus hojas pinnado-lobuladas, tallos ramificados y sus capítulos grandes florales grandes y lilas.

La parte comestible de las plantas, son los capullos de las flores inmaduros, que se consumen como verdura o en conserva. La alcachofa es rica en fibra, potasio y antioxidantes y se utiliza en diversas preparaciones culinarias, como platos a la plancha confitadas en aceite o en crema, y en platos mas elaborados como una lasaña de alcachofas y jamón.

Ingredientes:

6 alcachofas
1 limón
perejil
sal
aceite de oliva virgen extra
jamón

Preparación:

Preparamos una cazuela con agua que cubra las alcachofas, le ponemos unas ramitas de perejil, zumo de limón y un poco de sal.

Limpiamos las alcachofas arrancando las hojas mas duras desde la base, les cortamos el rabo con un chillo les cortamos las puntas para quedarnos con los corazones de alcachofa. Las echamos a la cazuela con agua que tenemos preparada y las dejamos cocer durante 15 minutos. Las sacamos del agua y las ponemos a escurrir boca abajo y esperamos hasta que se enfríen por completo.

Aunque parece difícil formar la flor, no lo es. Un poquito de paciencia y abriendo las hojas una a una hasta que la flor la veamos terminada. 

Una vez que las tenemos es echarle imaginación y ponerle por encima lo que más nos guste o tengamos en el frigorífico. En este caso yo he puesto aceite V.E. en una sartén y he frito jamón muy picadito y se lo he puesto por encima.

Os aseguro que no necesitan nada más, están exquisitas.