Frixuelos (creps) rellenos de crema pastelera

En unos carnavales que se precien, aquí en Asturias, no pueden faltar los típicos frixuelos (creps). 
En mi casa nunca faltan y los suelo preparar con y sin relleno.
 Hace años que los había publicado, pero las fotos de entonces, no hacían justicia a lo riquísimos que están, de modo que actualizo la receta y si aún no los habéis hecho, estáis a tiempo que mañana es el día grande :-)
¡¡¡A disfrutar!!!
Ingredientes para los frixuelos
- 500 g. de leche
- 50 g. de azúcar
- 4 huevos
- 100 g. mantequilla en pomada
- un chorrito de coñac
- ralladura de 1 limón
- 200 g. de harina tamizada
- una pizca de sal

Ingredientes para la crema pastelera
- 500 g. de leche
- 3 huevos 
- 100 g. de azúcar
- 50 g. de maizena
- ralladura de 1 limón
- un poco de canela en polvo

Preparación de los frixuelos o creps
- Echar todos los ingredientes en la thermomix o cualquier otro tipo de batidora, y batir hasta que queden bien mezclados todos los ingredientes.


-Pincelar la sartén con un poco de mantequilla líquida o unas gotas de aceite. Untar bien el fondo y añadir con un cucharon la cantidad de crema justa para que cubra el fondo y que queden bien finitas.


- Cuando cuajen por un lado, darles la vuelta y dorar un poquito por el otro.


- Sacar y espolvorear con abundante azúcar.

Preparación de la crema pastelera
- Echar en el vaso del Thermomix todos los ingredientes, y programar: 7m. - 90º - V. 4


- Dejar enfriar tapada con un papel film, para que no se cree costra.


- También se puede preparar en el microondas (ver paso a paso).

Elaboración de los frixuelos rellenos


- Colocar en el medio de cada frixuelo o crep una porción de crema pastelera y hacer paquetitos doblando sobre ella en cuatro partes.


- Adornar con azúcar requemado o caramelo líquido.