Galets rellenos de mar con bechamel

Ya no espero a navidad con esta receta tan rica.Para Reto tus recetas tenemos que cocinar con bechamel y estos galets rellenos de marisco salen super jugosos haciéndolos de este modo, con una bechamel sin gluten y sin lactosa para que sienten aún mejor.Hay muchas variedades de bechamel, dependiendo de los ingredientes que lleve y la textura lograda será útil para unas recetas o para otras, así como para las croquetas va mas enriquecido con cebolla, mantequilla... para bañar estos galets es suficiente una bechamel ligera y sencilla.Lo fundamental de cualquier bechamel es que tenga un roux mas o menos dorado y se disuelva en leche de modo progresivo hasta tener la fluidez buscada.Estos galets son enormes y les entra mucho relleno pero en si forma una especie de pastel de marisco delicioso.Si queréis ver mas recetas con bechamel entrad AQUÍ.

Galets rellenos de mar con bechamel

Ingredientes:

Para el relleno:

• 200 gr de gambas crudas peladas.
• 4 palitos de surimi.
• 50 gr de mejillones limpios.
• 100 gr de aceite de oliva.
• 100 gr de cebolla.
• 180 gr de Maizena.
• 500 g de fumet de gambas.
• Sal y pimienta.
• 500 gr de galets.
• Queso rallado.

Para la bechamel:

• 40 gr de aceite de oliva.
• 40 gr de Maizena.
• 500 gr de leche de almendras sin azúcar.
• 1/2 cucharadita de sal.
• 2 pellizcos de pimienta molida.
• 1 pellizco de nuez moscada.

Elaboración:

Para el relleno:

1. Se pone en el vaso el aceite y la cebolla. Se trocea 2 seg/vel 4 y se programa 10 min/120°C/vel 2. 
2. Enseguida se añade la harina y se rehoga 3 min/100°C/vel 2. 
3. Se incorpora el fumet de gambas y se mezcla 10 seg/vel 6. 
4. A esta masa se añade un par de gambas peladas, unos mejillones y un palito de surimi troceado y se programa 7 min/100°C/vel 4. 
5. Se añade el resto del marisco y se programa 1 min/100°C/vel 4. 
6. Esta masa se vierte en una manga pastelera (colocada en el cestillo) y se deja enfriar. 
   

Para la bechamel:

1. Se pone la mantequilla en el vaso y se derrite 3 min/100°C/vel 1. 
2. Ahora se agrega la harina y se rehoga 3 min/100°C/vel 1. 
3. Se añade la leche, la sal, la pimienta y la nuez moscada y se programa 6 min/90°C/vel 4. 
4. Mientras tanto, se añade 2-3 pellizcos de sal a una olla con agua y se cuecen los galets según las indicaciones del paquete. 
5. Se retira la salsa bechamel del vaso a un bol y se reserva. 
   

Para montar:

1. Cuando estén cocidos se refrescan los galets con agua fría, se rellenan con el relleno de la manga pastelera y se colocan en la bandeja de horno. 
2. Se cubren los galets con la salsa bechamel, se espolvorea con el queso rallado y se hornea durante 15 minutos a 230°C. 
3. Una vez se vea la superficie dorada se retira del horno y se sirve inmediatamente. 
   

 
Nos vemos en el próximo: