Galletas Crujientes Con Jengibre Y Canela

Hoy voy a comer a casa de mi mejor amiga y le voy a llevar estas aromáticas y crujientes galletas, elaboradas con azúcar morena, jengibre y canela. Ni que decir tiene lo riquísimas que están y cómo huele toda la casa cuando se están horneando.
Me gustaría utilizar las galletas que sobran como base de una tarta de queso, simplemente machacándolas y usando el polvo de galleta mezclado con mantequilla, pero... nunca sobran!


Para 8 personas (unas 32 galletas):

• 100 g de mantequilla
• 100 g de azúcar morena
• 170 g de harina
• 1 huevo
• 1 cucharadita de jengibre en polvo
• 100 g de nueces picadas
• 1 pizca de sal
• azúcar blanco para rebozarlas

Se ablanda la mantequilla y se bate con varillas manuales junto al azúcar morena. Se incorpora el huevo y se sigue removiendo hasta que se integre. Se añade la harina tamizada, el jengibre, la pizca de sal y las nueces picadas.

Rollitos de masa

Se amasa bien el conjunto y se divide la masa en tres partes iguales. 
Se les da forma de cilindro (de unos 5 cm de diámetro) y se envuelven cada uno de ellos en papel de film transparente. Se dejan reposar 4 horas en el frigorífico. 
Yo congelé los rollitos durante una hora, aproximadamente, y luego los puse en la nevera. Como no me dio tiempo a hornearlos ayer por la tarde, han "dormido" toda la noche en mi frigo, pero el resultado ha sido espectacular. El caso es que la masa esté fría y firme para poder manipularla y cortarla más fácilmente.
Se precalienta el horno a 200ºC. Se espolvorea la superficie de trabajo con el azúcar blanco. Se retira el papel de plástico de los rollitos y se hacen rodar por la encimera azucarada, hasta que estén bien cubiertos.

Se cortan en rodajas de unos 2 cm de grosor y se aplastan un poco con el cuchillo, aplanándolas. Se colocan sobre la placa del horno cubierta con papel sulfurizado y se cuecen 10 minutos en el horno a 200ºC. Se dejan enfriar antes de servir.


El precioso plato forma parte de un regalazo de cuatro platos pintados a mano de mi querida amiga Rosalía. Gracias, Saly, preciosa por tu cariño y generosidad!