Galletas de almendra

Ingredientes:

• 90 gr de azúcar
• 125 gr de almendra molida
• 1/2 plátano maduro
• 1/2 sobre de levadura en polvo
• 70 gr de margarina vegetal
• 125-150 gr de harina de trigo integral

Tostar ligeramente la almendra molida.

Poner todos los ingredientes en un bol y mezclarlos con las manos, pero sin amasar, uniendo los elementos, de manera que tenga consistencia de arena. Entonces, volcar la mezcla en el banco y unirla con cariño.
Extender film transparente, y enrollar la masa, a modo de embutido, para dejar reposar en la nevera, 24h (así es más fácil cortar en forma de galleta).
Precalentar el horno, extender una hoja de papel sulfurizado.
Sacar la masa de la nevera, desenrollar del film y cortar del diámetro deseado. Colocarlas en la fuente de horno y hornear a fuego fuerte unos 10 min.
Dejar enfriar y ¡a disfrutar!
Receta aportada por Esther.