Galletas de choco-maní

De Homemade

Al probar estas galletas entendemos porque los niños pasan por una etapa donde se resisten a compartir sus cosas. Las preparé para ofrecerlas a unos amigos que me visitaron el fin de semana pasado, les ofrecí y les regalé una bolsita llena para el viaje, y el resto las he guardado cuidadosamente en un recipiente hermético de vidrio.
Sin embargo no he podido compartirlas con más nadie: ni en el trabajo, ni en mi clase de fotografía, ni con mis familiares, ni con otros amigos que me visitaron ayer... es que las quiero todas para mí, porque al abrir el gabinete me encuentro de frente con ese frascote repleto de galletas que parecen suplicar "cómeme por favor, soy muuuuy rica", son mi perdición y tan fáciles de hacer que hasta me da pena ser tan egoísta.

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Se trata de una receta de chispas de chocolate que modifiqué poniendo la mitad de cantidad de chispas y la otra mitad de maní, con los días se han vuelto más sabrosas y creo que esconderé el frasco porque seguramente terminaré engordando un par de kilos si sigo con esta adicción. A mi particularmente me pierden todas las semillas, y me refiero a todas: nueces, avellanas, maní, pistachos, almendras, etc. tanto que prácticamente la condición para comer cualquier golosina esta altamente condicionada a si posee algún tipo de semilla en cualquier forma (entera, troceada o en forma de harina).

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Ingredientes:
2 1/4 tazas de harina para todo uso
1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
1 taza (2 barras, 200 g) de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
1 y 1/2 taza de azúcar granulada
1/2 cucharadita de sal
2 cucharaditas de extracto de vainilla
2 huevos grandes
1 tazas de chispas de chocolate
1 taza de maní pelado sin sal *
* si no te gusta o eres alérgico al maní, se puede sustituir este por otra taza de chispas de chocolate.
Indicaciones:
Pre-calentar el horno a 180 grados.
En un tazón pequeño, mezclar la harina y el bicarbonato de sodio, reservar.
En el recipiente de una batidora eléctrica provista de una pala, combinar la mantequilla con el azúcar, batir a velocidad media hasta que esté suave y esponjosa.
Reducir la velocidad a la baja, añadir la sal, la vainilla y los huevos. Batir hasta que esté bien mezclado, aproximadamente 1 minuto. Añadir la mezcla de harina y mezclar hasta que esté combinado.
Incorporar el chocolate y el maní con una cuchara de madera.
En una bandeja de horno (o varias) forrada con papel encerado, colocar la masa a cucharadas separando las porciones 5 cm entre una y otra.
Hornear hasta que las galletas estén doradas en los bordes, pero suave todavía en el centro, de 10 a 15 minutos. Retirar del horno y dejar enfriar en una bandeja para hornear 1 a 2 minutos. Transferir a una rejilla y dejar enfriar completamente.
Recomiendo guardarlas en envase opaco, ya que uno transparente solo incrementará tu gula y te convertirá en un niño(a) muy muy egoísta.

Da para 3 docenas

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