Galletas de mantequilla de cacahuete y chocolate

Hoy voy a hablaros de uno de mis blogs preferidos. De esos que cuando los ves por primera vez te cautivan y ya no puedes vivir sin ellos.Esto es lo que me paso a mí cuando conocí el blog de Sandeea La receta de la felicidad ¡¡¡es perfecto!!!. Cuando entro en su blog pierdo la noción del tiempo, sus fotografías son todo un disfrute para la vista, están llenas de luz, color y con ellas transmite tanta belleza que me dejan con la boca abierta. Y lo mismo me ocurre con sus recetas, por eso cuando vi estas galletas no dude ni un segundo en prepararlas, tienen todo lo que me gusta chocolate y mantequilla de cacahuete mmm... y encima son preciosas.Tengo que reconocer que me ha costado mucho decorarlas concretamente tuve que hacer dos veces la receta. No era capaz de cogerle en truco a los stencils, en cuanto echaba el chocolate se movían para todos los lados y se emborronaban. Y como nunca me rindo, y quería mis galletas de pajarito, volví a preparar la receta, opte por otra opción decorarlas antes de hornearlas como hace Sandeea en la receta del pastel de plátano. Así es muchísimo más fácil porque el stencil se queda pegadito a la masa cruda y apenas se mueve.

Galletas de mantequilla de cacahuete y chocolate(La receta de la felicidad)
Ingredientes para 18 galletas:
Para las galletas:

• 125g de mantequilla a temperatura ambiente
• 125g de mantequilla de cacahuete a temperatura ambiente
• 100g de azúcar blanco
• 100g de azúcar moreno
• 1 huevo
• 350g de harina
• 1 pizca de sal

Para la decoración (dibujo):

• 1 clara de huevo
• 20g de cacao puro en polvo, tipo Valor
• 20g de harina 
• 30g de azúcar glass
• 30g de mantequilla blandita

Para la decoración (bordes):

• 250g de chocolate 
• 100g de cacahuetes en trozos

 Preparación:
Primero. Comenzamos preparando la pasta de chocolate que servirá para decorar las galletas. Para ello mezclamos todos los ingredientes y reservamos.Segundo. Batimos las mantequillas (normal y cacahuete) y los azucares (blanco y moreno), hasta que estén integrados. Añadimos el huevo y mezclamos hasta que este bien integrado.Tercero. Añadimos la harina y la sal, y mezclamos hasta formar una bola. Dividimos la masa en dos o tres porciones para trabajar mejor. Estiramos una porción de masa sobre un papel de hornear con la ayuda de un rodillo, hasta dejarlas de un grosor de 0,5 cm.Cuarto. Una vez estirada la masa  procedemos a la decoración para ello colocamos el stencil encima y con la ayuda de una paleta de extendido distribuimos la pasta de chocolate cubriendo bien todos los huecos. Hay que dejar una capa muy fina y retirar bien los excesos mientras sujetamos muy bien el stencil. Una vez cubiertos todos los huecos levantamos con cuidado el stencil. Lavamos y secamos muy bien  el stencil y seguimos decorando, dejamos suficiente espacio entre un dibujo y otro para luego cortar las galletas. Una vez tengamos decorada toda la porción de masa cortamos las galletas y retiramos los sobrantes con cuidado. Quinto. Una vez que tengamos todas las galletas cortadas las metemos en la nevera (esto hace que no se deformen al hornearlas) unos 15 minutos sin quitarlas del papel de hornear para no deformar el dibujo. Repetimos la misma operación con las otras porciones de masa, decorar, cortar y nevera. Los recortes de masa los aprovechamos y los volvemos a estirar y repetimos otra vez el mismo procedimiento.Sexto. Precalentamos el horno a 170º y horneamos las galletas durante 10 minutos. Pasado este tiempo las sacamos del horno y las dejamos enfriar en la bandeja durante 10 minutos aproximadamente (están muy blandurrias una vez que salen del horno). Pasado este tiempo las pasamos a una rejilla para que continúen enfriando.Séptimo. Una vez que las galletas estén completamente frías las decoramos con chocolate y cacahuetes troceados. Para ello derretimos el chocolate en el microondas o al baño maría. Sujetamos la galleta con cuidado la vamos girando y mojando los bordes en el chocolate y a continuación de igual manera en los cacahuetes troceados. Dejamos la galleta con cuidado sobre una rejilla hasta que endurezca y repetimos el mismo procedimiento con el resto de las galletas.
Bueno, supongo que a estas alturas todos conocéis el blog de La receta de la felicidad a los que no lo conocéis os lo recomiendo cien por cien. Una fotografía de una simple magdalena Sandeea consigue que sea un postre ¡¡¡único y exquisito!!!Besos!