Galletas de Pistacho y Chocolate Blanco

En medio de estas semanas agitadas no he tenido mucho tiempo de preparar recetas muy elaboradas… hoy les traigo unas Galletas de Pistacho y Chocolate Blanco super ricas y muy rápidas de hacer. La combinación de chocolate blanco – pistachos – mantequilla y vainilla les confiere una aroma exquisito!

Ingredientes:

• 100 gramos de Mantequilla (a temperatura ambiente)
• 1 Huevo
• 1 cucharadita de esencia de Vainilla
• Pizca de Sal
• 140gr de Azúcar
• 175gr de Harina de Trigo
• 75 gr de Chocolate Blanco en trocitos
• 50 gramos de Pistachos en trocitos

Preparación:
Colocamos la mantequilla en un bol y la batimos hasta que adquiera una consistencia suave, incorporamos el azúcar y mezclamos bien. Posteriormente agregamos el huevo, pizca de sal y esencia de vainilla, una vez que todo esté integrado agregamos el harina.
Por último agregamos el pistacho y trocitos de chocolate blanco y mezclamos muy bien para distribuirlos uniformemente en la masa.
Esta masa queda un poco suave por lo que no podemos trabajarla con las manos, si deseamos que tenga un poco más de consistencia podemos agregar unos 25gr más de harina.
Con ayuda de dos cucharitas colocamos en una bandeja y bastante separadas pequeñas porciones de la masa de galletas (como de la mitad del tamaño de una nuez). Es recomendable enmantequillar y enharinar la bandeja o usar papel encerado, o bien como yo hice despegarlas con mucho cuidado justo cuando las sacamos del horno.
En el horno precalentado horneamos nuestras galletas a unos 140ºC durante unos 15 min o hasta que veamos que los bordes empiezan a adquirir un tono dorado.

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