Galletas sorpresa de Nuez

Ingredientes

325 gramos de mantequilla suave
200 gramos de azúcar
1 cucharada de vainilla
2 yemas de huevo
425 gramos de harina
40 nueces en mitades
1/4 de taza de mermelada de chabacano

Preparación

Acremar la mantequilla, agregar el azúcar y batir hasta que esté cremoso. Poner las yemas, batiendo muy bien entre cada uno. Debe quedar esponjoso, poner vainilla.
Agregar harina a velocidad baja a que se incorpore. Calentar el horno a 325ºF. Necesitamos 2 charolas de galletas. Hacer bolitas con las manos de una cucharadita de masa y ponerlas en la charola, con 5 centímetros de separación entre cada una. deben quedar como de 2.5 cm de diámetro.
Con la parte del final de una cuchara de madera sumergida en harina, hacer una hendidura en cada bolita. En esta pondremos la mermelada y encima presionando un poco ponemos la media nuez, para que no se vea la mermelada.
Hornear las charolas de una en una por 15 minutos. Hasta que se vean ligeramente doradas. Poner en una rejilla a enfriar y continuar con las otras charolas.