Gastronomía típica de Italia

La gastronomía típica de Italia es una de las gastronomías más variadas del mundo y se encuentra dentro de la cocina mediterránea. Como ya sabemos, la comida típica italiana es tan imitada como practicada alrededor del mundo, siendo los platos más populares la pizza y la pasta. Pero lo cierto, es que además de estos platos tan populares, encontramos infinidad de platos donde coexisten los sabores y los aromas del mediterráneo.

Cocina típica italiana

La cocina italiana es muy variada y rica en recetas y además, has de saber que dependiendo de la región en la que nos encontremos diferentes comidas de la gastronomía típica de Italia. Mientras que en el norte de Italia predomina el arroz y la polenta, en el sur existe una cocina más ligera donde predomina el pescado, la pasta y las verduras. En este apartado veremos la diferencia de los platos típicos por regiones en Italia.

Cocina del norte de Italia

En el norte se encuentran las regiones más frías del país, por lo que los platos típicos italianos son más contundentes. Se usa menos el aceite de oliva, el tomate y la pasta. 

Sin embargo, algunos de los ingredientes más conocidos se encuentran aquí. El queso parmigiano, el vinagre balsámico de Módena o el prosciutto de Parma por poner algunos ejemplos. Algunos de los platos típicos que podemos encontrar son:

• Carpaccio: láminas de pescado o carne cruda macerada en limón, aceite de oliva o queso.
• Risotto: Este plato está hecho a base de arroz y queso, siendo uno de los platos más copiados alrededor del mundo.

• Pasta a la bolognese: pasta condimentada con salsa de tomate y carne famosa en el mundo por su sabor y sencillez.

Cocina del sur de Italia

Los ingredientes más empleados en los platos típicos del sur de Italia son el aceite de oliva, las verduras y las hortalizas. Sin embargo, hay un ingrediente que destaca sobre los demás, el tomate. Este es uno de los protagonistas de la cocina del sur de Italia.

Los quesos no se quedan atrás tampoco, la mozzarella di buffala, probablemente el queso fresco más famoso, es utilizada en toda la región sur italiana.

Los platos más consumidos en esta zona son las famosas pizzas, los espaguetis y los macarrones. Algunos de estos platos son los siguientes:

• Pizza margherita: El tomate, la mozzarella y la albahaca son los ingredientes principales. 
• Spaghetti alle vongole: Los espaguetis con almejas y tomate son un clásico. Estos pueden variar, pero siempre van acompañados de tomate fresco, ajo, perejil, mejillones y almejas. Este plato es conocido fuera de Italia como spaghettis frutti di mare.

Cocina del centro de Italia

La cocina típica del centro de Italia se caracteriza por usar el aceite de oliva, las legumbres (judías, lentejas y garbanzos) y los embutidos. El lardo di colonnata, un tocino cuya denominación origen es el más conocido de Italia.

Sin dejar atrás las carnes como el pollo, el cordero o el conejo. Esta cocina es probablemente la menos conocida en el extranjero, quitando algunos platos de la cocina romana. Aquí dejamos algunos de los platos más típicos de la región del centro de Italia:

• Sopa cacciucco: Una sopa de pescado y marisco y donde el tomate es uno de los principales protagonistas.
• Porchetta:Este plato consiste en carne de cerdo, asada al horno y desprovista de hueso. Contiene especias como el tomillo, el orégano y el romero.
• Pollo in potacchio: Es un plato que contiene pollo troceado y cocinado con vino, tomate, cebolla, ajo y romero.

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