Gazpacho Andaluz

El gazpacho andaluz es uno de los platos más típicos del verano español. Existen infinidad de variantes y es complicado encontrar a dos personas que lo preparen exactamente igual. Unas recetas incluyen pan, otras no. Hay quien pela los tomates y quien le gusta más con la piel. Ahora se han puesto de moda los gazpachos de frutas, como la sandía, el melón o las fresas. Para acompañar al gazpacho, en esta ocasión he utilizado un huevo cocido, pero también se puede añadir verduras picadas, jamón ibérico o atún, entre muchos otros ingredientes. Hoy te traigo mi receta de gazpacho andaluz que espero que disfrutes mucho. Ingredientes para dos vasos pequeños de gazpacho:

• Dos tomates bien maduros
• Medio pepino
• Un cuarto de pimiento verde tipo italiano
• Un trozo de cebolleta (puedes utilizar cebolla pero a mi me gusta más con cebolleta, es más suave)
• Medio diente de ajo
• Aceite de oliva
• Vinagre de vino blanco al gusto
• Sal
• Agua fría
• Un huevo 

Preparación:

• Cuece el huevo en agua hirviendo durante 10 minutos. Deja enfriar, pela y pícalo en trozos pequeños.
• Lava los tomates, el pepino, el pimiento verde y sécalos con un paño limpio.
• Quita la piel a los tomates, lo puedes hacer sin quitar la piel, a mi me gusta más sin piel.
• En el vaso de la batidora o en un bol, echa los tomates cortados a trozos, el pimiento, sin rabillo, semillas y en trozos, el medio diente de ajo sin la parte del centro para que no te repita, la cebolla cortada en trozos y el pepino pelado.
• Tritura todas las verduras.
• Añade una cucharada de aceite de oliva, media cucharada de vinagre, sal y vuelve a triturar.
• Si el gazpacho no tiene la consistencia que te gusta añade agua fría hasta que quede como a ti te gusta.
• Prueba y si es necesario añade más vinagre o sal.
• Sirve el gazpacho bien frío acompañado del huevo picado y un chorro de aceite de oliva en crudo.

Y a ti cómo te gusta preparar el gazpacho.

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