Gazpacho con pepino de almeria

Hoy llego con un plato sencillito, conocidísimo, lleno de vitaminas y muy refrescante y nutritivo para el verano......el gazpacho...

A pesar de ser el gazpacho un plato tan común en nuestras casas....sobre todo en Andalucía...hay mil versiones diferentes, proporciones distintas de cada verdura que se utiliza, y en cada cocina se ajusta a los gustos de los comensales....
Siempre que pienso en gazpacho me vuelve a la cabeza un recuerdo...volvíamos un verano de las vacaciones que habíamos pasado en un pueblecito precioso de Salamanca que se llama Candelario, y lo hacíamos por la Ruta de la Plata, bajando por Extremadura...llegó la hora de comer y nos paramos en un bar de carretera, hacía muchísima calor y en el menú lucía un llamativo "gazpacho" que me tentó, y no tardó en llegar a la mesa.....uhmmmmm!!! fresquísimo, muy sabroso y con un sabor muy intenso.....me encantó, no digo más.....pero fué el viaje más terrible en muchos años....jejejeje, el gazpacho no me abandonó hasta pasadas muuuuuchas horas!!!! jejejejej
Moraleja: cuidadín, cuidadín con el ajo!!!! jejejej

IGREDIENTES

1 kg. de tomates maduros carnosos1 pepino francés *1/2 pimiento italiano1/2 cebolla tierna1 ajo pequeño (quitar el germen del centro si tiene)*100 ml. de aceite de oliva50 ml. de vinagre una miga de pan grandesalopcional: media manzana
ELABORACIÓN

Remojar la miga de pan con el vinagre, pelar los tomates y picarlos encima de la miga de pan para que se humedezca más. Limpiar y trocear el resto de la verdura y ponerla junto al pan, añadir la sal y un vaso de agua; triturar con la batidora a máxima velocidad, una vez que esté todo triturado añadimos el aceite en forma de hilo mientras seguimos triturando para que se ligue la crema.
Se sirve muy frío añadiéndole agua al gusto o poniendo solo cubitos.
Se acompaña con cebolla, pimiento y pepino picados finamente y trocitos de pan frito.

***El pepino " francés o moruno", es el pepino corto de piel rugosa. Utilicé éste porque en éstos momentos no dispongo de pepino "Almería o también llamado Holandés". La diferencia entre éstos pepinos es abismal, el pepino Almería es de un tamaño mucho más grandes, su piel es lisa y de un verde intenso y brillante, y su carne es pura agua, jugoso y además no repite.
***El germen del ajo es un tallito que tienen en el centro los ajos viejos, se aprecia un tallito muy fino de otro color más intenso; éste tallo es el que hace que el ajo repita.
***Si una alguna vez el gazpacho nos sale muy fuerte de ajo, lo podemos solucionar añadiendo media manzana y triturándola junto al gazpacho.
***También se puede añadir una zanahoria muy tierna, la textura queda un poco más gruesa, pero tenemos la ventaja de las vitaminas que aporta y un toque de dulzor muy recomendable.