Gazpachos marineros

Tortas gazpacheras en una estupenda combinación con productos de la mar
INGREDIENTES
-   Tortas gazpacheras:   2 (unos 300 gr) -   Rape:   500 gr -   Gamba arrocera:    200 gr -   Almejas:   200 gr -   Cebolla:   2 -   Tomate maduro:  1 -   Ajo:  1 diente -   Laurel:   1 hoja -   Perejil:   1 ramita -   Pimentón:   1 cucharadita -   Aceite -   Sal
PREPARACIÓN
-   Pelamos las gambas, quitamos la raspa al rape, troceamos el rape en dados, reservamos. -   Hacemos un caldo con las cabezas y las cascaras de las gambas, la raspa del rape, una cebolla partida por la mitad, un diente de ajo, la ramita de perejil, la hoja de laurel y una cucharadita de sal, añadimos 2 litros de agua, dejamos cocer 20 minutos, colamos y reservamos. -   Hacemos un sofrito con una cebolla picada y un poco de sal, a fuego lento hasta que se dore (unos 15 minutos), añadimos entonces el tomate picado, cuando el tomate esté frito retiramos del fuego e incorporamos el pimentón removemos bien, añadimos entonces 1,5 litros del caldo y cocemos todo junto otros 15 minutos, dejamos enfriar un poco y le pasamos la batidora, rectificamos sazón. -   Incorporamos la torta troceada, el rape y las almejas, las gambas 10 minutos después. -   Dejamos cocer a fuego medio durante unos 15-20 minutos hasta que la torta esté tierna (el tiempo depende de la torta). -   No ha de quedar ni muy seco ni muy caldoso, si hay que añadir caldo ha de ser muy caliente.