Gazpachuelo gaditano- al estilo mi bisabuela

Hola de nuevo estamos con platos típicos y de toda la vida. Esta vez prepararemos gazpachuelo. Un plato muy humilde que preparaba mi bisabuela gaditana.
En aquella época se las tenían que ingeniar para preparar un plato rico y con pocos ingredientes.

Ingredientes para dos personas

½ de agua2 huevo sal aceite de oliva virgenpimientapan duro o del día anterioropcional: virutas de jamón1 patata hervida y pelada1 vaso almejas sin concha.

Preparación:Se pone el agua a calentar en un cazo. A continuación cuando el agua esté hervida. cascamos los huevos y añadimos las claras al agua y las yemas las reservamos en un plato hondo. Removemos las claras en el agua caliente. Cogemos un tenedor y hacemos una mayonesa con las yemas y el aceite de la siguiente manera:  rompemos las yemas con un tenedor y vamos poco a poco mezclando el aceite con las yemas- sin dejar de girar el tenedor en el plato. En un boll grande ponemos el pan cortado en cuadraditos y salpimentamos agregamos la mayonesa mezclándola bien con el pan, luego añadimos el agua junto con las claras al pan y vamos removiendo lentamente hasta que se empape bien. Ya tendríamos listo nuestro gazpachuelo al que se le puede añadir una patata hervida machacada, virutas de jamón y chirlas o almejas pequeñas sin concha, éstas con el calor del gazpachuelo se terminarán de hacer.