Huevos rellenos de langostinos

Los huevos dan mucho juego, y si los "vestimos" de fiesta, más. Huevos rellenos de langostinos con Thermomix.


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Ingredientes:
-1 Kg. langostinos (Con piel), (pelados crudos, unos 400 gr.)
-600 gr. agua
-sal
-chorrito vinagre
-8 huevos a temp. ambiente
-8 palitos cangrejo (Krissia)
-150 gr. mahonesa
-perejil picado
-pimienta negra
-ajo en polvo (Opcional)
-1 cda. sopera tomate frito o ketchup
Preparación:
1- Colocar los langostinos pelados en el cestillo. Introducir el agua y cestillo en el vaso, 1 cta. sal y vinagre, programamos unos 12 min. Varoma, vel.2, mirar que todos hayan cambiado de color.
2- Sacar el cestillo, reservar los langostinos e introducir los huevos, colocar de nuevo el cestillo en su posición y 15 min. Varoma, vel.2. Refrescar , pelar , cortar por la mitad, reservar yemas y claras.
3- Palitos cortados por la mitad, langostinos (Reservar 16 para adorno), yemas (Podéis dejar 2  para decorar), mahonesa, perejil picado, pimienta, ajo en polvo, tomate frito y sal 4 seg. vel.4.
4- Rellenar los huevos, adornar con yema pasada por un tamiz o colador y un langostino en cada mitad. Servir fríos.

Pelar los langostinos, con las cáscaras y cabezas hago un fumet y lo congelo

Colocar los langostinos pelados en el cestillo

En su punto quedan

Separar 16 para el adorno final 

Separar claras de yemas y 2 las reservo tambien

Todos los ingredientes del relleno al vaso

Listo en 4 segundos el relleno

Ya tenemos el relleno

Rellenar como si a la mitad del huevo no le faltara ésa mitad

Yo pongo unos pegotitos de mahonesa en el plato para posar cada mitad de huevo y que no baile y se mueva. Ese es mi truco.

Y a la nevera a las horas coge todo más sabor y mas ricos aun.