Huevos rellenos de marisco y salmón

No sé vosotros, pero en estos días me como la red visitando blogs para ver qué se cuece por vuestras cocinas. Porque en esta época los "cocinicas" nos volvemos locos preparando menús navideños: tapas, entrantes, asados, bebidas, postres, turrones, dulces navideños, galletas... En serio, deberíamos comprar acciones de las compañías eléctricas para participar en los beneficios que obtienen a nuestra costa....Y yo no soy menos. Este año probé estos huevos rellenos vestidos de gala, porque no me digáis que no quedan super fashion!Y lo mejor: no os imagináis lo ricos que están. Y si no, probadlos! 



Ingredientes: 8 huevos4 cucharadas grandes de mahonesa 200 gr. de gambas  y langostinos cocidos (se pueden sustituír por palitos de cangrejo)100 gr. de salmón ahumado1 cucharada de salsa de soja1 cucharadita de eneldo (si es fresco, mejor)Sucedáneo de caviar para el adorno

Preparación:Cocemos los huevos durante 12 minutos (para que no se te rompan, ponlos en el agua fría con un chorrito de vinagre. Empieza a contar desde que comienza a hervir). Los enfriamos  y los cortamos por la mitad a lo largo.Sacamos las yemas.Cortamos el salmón en tiras de unos 2 cm. de ancho y reservamos 16 para hacer las rosas del adorno.En un bol mezclamos los recortes del salmón que picaremos fino, los langostinos y gambas cocidos picaditos, la mitad de las yemas cocidas, la mahonesa, el eneldo y la salsa de soja.Introducimos el relleno en una manga pastelera con una boquilla ancha para que deje pasar el relleno.Emplatamos los huevos sobre un lecho de lechuga en juliana y con la manga pastelera vamos rellenando los huevos.Las tiras de salmón las vamos enrollando sobre sí mismas, de manera que queden como rositas.Adornamos los huevos con una cucharadita de sucedáneo de caviar y colocamos en el centro una rosita de salmón. ¡QUE APROVEHE!