Judías con mejillones

 

¿Qué tal darle una oportunidad a este plato?
Es clásico el potaje de Semana Santa de garbanzos con bacalao y espinacas, y muy raro que alguna familia española prescinda de comerlo en esos días señalados. Conste que yo lo hago en cualquier fecha del año, ya que mi marido lo aprecia en lo que vale y de vez en cuando se le antoja. Siendo como soy, que me encanta andar entre fogones, no tengo inconveniente y lo pongo sin rechistar.
No diré que el plato que os propongo gane en adeptos a esta maravilla culinaria, pero sí os animo a que le deis esa oportunidad que necesita. ¿Vamos con la receta?
Ingredientes:
- Judías de la Granja en conserva 350 g.- Judías verdes 250 g.- Mejillones frescos 500 g.- Ajo 1 diente grande.- Laurel 1 hoja.- Azafrán en hebra.- Pimienta en grano (al gusto).- Vino de Montilla 1 copa.- Harina 1 cda. sopera colmada.- Cebollino.- Aceite de oliva 6 cdas.- Sal.
Elaboración:
Limpia los mejillones (comprueba que no hay ninguno dañado y que son frescos) y ponlos a cocer en una cacerola con un vaso de agua con sal. Cuando abran los dejas tapados y los reservas.
Sofríe en otro recipiente el ajo picado, el laurel y la pimienta. Dora sin quemar. Añade la harina y la rehogas un minuto a fuego medio. Vierte el vino y dejas evaporar. Después añade el agua de la cocción de los mejillones, colada, y un par de vasos de agua.

 
Cuando rompa a hervir echa las judías verdes y el azafrán, esperando a media cocción para incorporar las judías de la Granja. Remueve el guiso con cuidado de no romperlas. A los diez minutos de hervir agrega los mejillones sin las valvas. Comprueba la sal.
Sirve caliente con cebollino picado por encima.