Las verduras y hortalizas muchas veces nos parecen bastante aburridas y lo cierto es que no lo son, lo único que hay que hacer es buscar recetas que las hagan más atractivas y que nos saquen de la monotonía de hacerlas simplemente cocidas o como mucho salteadas con ajo.
La receta de hoy no tiene nada de especial y lo tiene todo, les da a las judías verdes un color y una textura diferentes. Nosotros estamos acostumbrados a comer las judías verdes bastante cocidas, es mejor dejarlas algo enteras, por eso la segunda cocción que cada uno la haga hasta que las tenga a su gusto.
INGREDIENTES:
800 gr de judías verdes planas1 diente de ajo1 cucharada sopera de harina3 cucharadas soperas de aceite de oliva1 cucharada sopera de mantequillaSal1 cucharadita de pimentón (yo he puesto picante)
Limpiar las judías verdes quitando las dos puntas, corta por la mitad si son muy largas.
Cuece 5 minutos en agua hirviendo con sal, pasado este tiempo escurre las judías verdes y pasalas a un cuenco grande con agua y mucho hielo para parar la cocción y que queden muy verdes.
Cuando ya estén bien frías escúrrelas, corta en tiras finas y reserva.
En una sartén honda o en un wok pon el aceite y la mantequilla a calentar, dora el ajo cortado en trocitos, añade la cucharada de harina y sofríe bien, añade un par de cazos de agua de la coción de las judías verdes y la cucharadita de pimentón, da un hervor y añade las judías verdes, cocina tapadas hasta que estén a tu gusto de cocción (si es necesario puedes añadir agua de la cocción para que no queden excesivamente secas).
Sirve calientes como primer plato o como guarnición
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