Lacón Con Grelos

Ingredientes:
- 1 codillo en salmuera- 1 puerro- 1 apio- 1 hoja de laurel- 1 manojo de grelos- 3 o 4 cachelos o patatas- 3 chorizos tiernos
Preparación:
Ponemos el codillo en agua abundante la noche anterior.A la mañana siguiente lo ponemos en la olla rápida con el puerro, el apio y la hoja de laurel y lo cocemos durante 1 hora.En una cazuela aparte cocemos los chorizos enteros, los cachelos (o patatas) pelados. Cocemos durante 20 - 25 minutos aproximadamente.Mientras, lavamos y troceamos los grelos, quitándoles los tallos más duros y los escaldamos (meterlos y sacarlos en agua hirviendo), para quitarles el amargor.Cuando los cachelos estén casi hechos, añadimos los grelos y dejamos que cueza otros 10 - 15 minutos aproximadamente,Sacamos el codillo, quitamos la piel y todas las partes grasas. Lo desmenuzamos y ponemos en una fuente.Guardamos el caldo de cocer el codillo (nos puede servir para hacer unas lentejas exquisitas).Sacamos los chorizos (los troceamos), los grelos y los cachelos y los colocamos también en la fuente donde lo serviremos.