Lasaña de tempeh y verduras

¿Quieres preparar una lasaña diferente y saludable? Aquí tenemos la receta perfecta donde sustituimos las placas de pasta tradicionales por las láminas de tempeh. Además, compartimos la receta de la salsa de tomate y de la salsa bechamel caseras. ♥ 250g de tempeh de soja♥ 1 calabacín♥ 1 berenjena♥ 1 pimiento rojo♥ 5 champiñones♥ 2 dientes de ajo♥ pimienta♥ sal
Para la salsa de tomate:♥ 5 tomates♥ 1/2 cebolla♥ 1 diente de ajo♥ 4 hojas de albahaca♥ 1/2 cdta de orégano♥ 1 cdta de azúcar integral♥ aceite de oliva♥ pimienta♥ sal
Para la bechamel:♥ 1 vaso de leche de soja♥ 2 cdas de harina de trigo♥ 1/2 cdta de nuez moscada♥ 1/2 cdta de sal♥ 2 cdtas de margarina vegetal

1. Cortamos el tempeh, el calabacin, la berenjena, los champiñones y los ajos en láminas finas, cortamos el pimiento en trozos pequeños.
2. Calentamos la plancha o una sartén y cocinamos un poco por amos lados el tempeh y la verdura.
3. Para preparar la salsa de tomate picamos muy fino la cebolla y los ajos. Calentamos un poco de aceite de oliva en una cacerola, sofreímos la cebolla y el ajo con el azúcar y una pizca de sal. Mientras tanto pelamos y trituramos los tomates. A continuación agregamos a la cacerola el tomate triturado, la albahaca picada, el orégano, sal y pimienta, removemos y dejamos cocinar a fuego medio-bajo hasta que espese 15-20 minutos removiendo de vez en cuando.
4. Para preparar la bechamel derretimos la margarina en una sartén, añadimos la harina de trigo y vamos removiendo varios minutos hasta que se dore la harina. Poco a poco añadimos la leche de soja removiendo continuamente para disolver los grumos. Añadimos la sal y la nuez moscada, cocinamos algunos minutos más para que la salsa se espese.
5. Montamos la lasaña en una bandeja de horno. Primero colocamos las láminas de tempeh, vamos a utilizarlo en vez de las placas de lasaña, lo cubrimos con la salsa de tomate. Colocamos capas de verdura: calabacin, berenjena, champiñones, pimiento rojo y ajo, cubrimos con la salsa de tomate. Repetimos las capas y cubrimos la última con la salsa bechamel.
6. Precalentamos el horno a 180ºC y horneamos la lasaña 15-20 minutos. Se4rvimos con un poco de albahaca fresca y queso vegano rallado al gusto.