En vez de utilizar masa, usamos pencas de acelga saborizada, ya te cuento con que. Cuando compramos acelga, lo que pagamos es todo, tanto la hoja como la penca, así que vamos a aprovecharla.
La verdad es que es un tanto insípida la penca de acelga, pero si le colocamos cositas ricas, se convierte en toda una estrella.
Separamos las hojas de las pencas, aunque no estaría nada mal usar las hojas como relleno, yo las habia usado para hacer unos pastelitos de acelga
corté las pencas, que estaban preciosas, en trozos regulares.
si veía que tenía una fibra un poco dura, como hilos, se la retiraba. Y las lavé muy bien.
por otro lado corté los tallos a unas alcachofas o alcauciles, y le quité la corteza superior y dura de los palitos
y los coloqué enseguida, dentro de agua hirviendo con un poco de sal.
y ahí mismo cociné las pencas troceadas
tapé la cacerola, y dejé cocinar
Mientras, preparo una boloñesa rápida. 1 cebolla picada rehogada
1/2 kg de carne picada, condimentos, sal, pimienta, oregano, laurel
un cubito de caldo de carne diluido en agua caliente, y uan lata de puré de tomate
Acomodo las pencas en una fuente
un poco de huevo batido por encima
la mitad de la boloñesa, con una espumadera.
otra capa de pencas, huevo batido
queso, jamon y queso
mas pencas y finalmente el resto de boloñesa
aquí se ven las capas.
Horneamos a 180ºC 20 minutos, tapado con papel de aluminio, para que no se seque la salsa de arriba
el quesito derretido....
y ya es hora de servir!
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