Leche frita

Ingredientes:
1/2 l de leche
3 cucharadas rasas de maicena
3 cucharadas rasas de harina
4 cucharadas colmadas de azúcar (100 gr)
la piel de un limón
canela en rama
2 huevos
aceite de oliva para freír
harina para rebozar
azúcar y canela molida para rebozar
Preparación:
En la mitad de la leche desleiremos la maicena y la harina.
El resto de la leche la ponemos a hervir con el azúcar, la piel de limón y la canela en rama.

Cuando empiece a hervir retiramos la piel del limón y la rama de canela y añadiremos la leche con la harina y la maicena hasta que hierva sin parar de remover.
Verter en una rustidera humedecida de agua de forma que quede de un dedo de espesor.

Dejar enfriar. Una vez fría, cortamos la masa en cuadraditos y los rebozamos primero en harina y después en huevo batido.

Se fríen en aceite de oliva bien caliente,

se ponen en papel de cocina para que suelten el exceso de grasa y se pasan por azúcar y canela molida.