Lenguado con atun

LENGUADO CON ATUN

Ingredientes para 4 personas
 4 Filetes de lenguado
½ Taza de salsa rosa
200 grs de Atún en aceite.
4 Filetes de anchoa
150 grs de Gambas Peladas
½ Limón
1 Cucharadita de azúcar
1 Cucharadita de perejil picado
1 Yogur natural
1 Cubito de caldo concentrado
Sal y pimienta
Preparación
Espolvorear los filetes de lenguado con sal y pimienta. Recubrir con el perejil picado. Enrollar los
filetes y colocarlos en una cazuela de barro plana. Rociar con el cubito de caldo disuelto en agua.
Dejar sobre el fuego medio durante 10 minutos.
Retirar con cuidado los filetes y reservarlos al calor.
Exprimir el medio limón en una cazuela. Desmenuzar el atún y mezclarlo con el zumo de limón.
Añadir a la cazuela las anchoas, las gambas,el yogur, el azúcar y un poco de sal. Cocer la salsa a fuego muy suave durante 5 minutos,  añadirle la salsa rosa mezclando con cuidado.
Retirar la salsa y verterla sobre los filetes de lenguado. Servir enseguida.