Lomo de cerdo Ibérico con piña

Si buscáis una receta ligera y sin grandes complicaciones, posiblemente esta os pueda ser de utilidad.

Lomo de cerdo Ibérico con piña es una idea sencilla, sabrosa y ligera.

Ingredientes:

1 lomo de cerdo (mejor Ibérico) de 1 kg

1 cebolla

Piña, mejor natural pero podemos utilizar piña en conserva en su jugo. Calculamos 1 o 2 rodajas por comensal, dependiendo de su tamaño

100 ml de vino para cocinar.

Sal y pimienta.

Preparación:

Precalentamos el horno a 200ºC

Pincelamos el lomo con aceite de Oliva y salpimentamos.

En una sartén doramos por todos los lados.

Pasamos a una fuente de horno.

Añadimos la cebolla cortada en juliana y el vino.

Introducimos en el horno, pasados 20 minutos giramos la carne, añadimos un poco de jugo de la piña con agua y dejamos otros 20 minutos.

Volvemos a girar y ponemos la piña.

El tiempo que dejaremos asar la carne a partir de este momento  dependerá del punto en que nos guste. Si la preferimos sonrosada con 10 minutos más estará lista. Si nos gusta más hecha deberemos dejarla 20 minutos desde que añadimos la piña.

Cortamos el lomo en rodajas gruesas y acompañamos de la piña.

Desgrasamos la fuente del horno y espesamos la salsa con un pequeño hervor.