Para reto tus recetas se propuso como ingrediente elaborado el tomate seco, el ingrediente de las mil caras porque está rico con todo.En la anterior receta de lenguados con tomates secos ya añadí distintas rutas para ver más recetas con este ingrediente y aunque todas las que he hecho son tan distintas no sabría decir cual me ha gustado más. Es un ingrediente tan versátil... puedes comprobarlo entrando AQUÍ.Tengo que decir que esperaba que saliera en la votación otro ingrediente, ya le tenía buscada una receta pero no me quedo con las ganas, saldrá publicada próximamente y curiosamente he podido comprobar que también admite de muy buen grado este tipo de tomate.Solo tengo que añadir que esta receta, elaborada con thermomix, es una delicia de lujo que deberíais probar porque no tengo palabras para definir semejante manjar.El hecho de haber sido elaborada con thermomix es porque adapté una versión de ella en Cookidoo y como vengo diciendo a quien me pregunta sobre esta máquina "claro que se puede hacer de forma manual esta receta, como tambien puedes lavar a mano la colada, montar una mayonesa a mano... pero si te pueden ayudar en la cocina mejor que mejor."
Macarons de tomate seco, aperitivo salado
Ingredientes:
Para los macarons de tomate seco:
- 20 gr de tomate seco.
- 80 gr de azúcar.
- 75 gr de almendra molida.
- 90 gr de azúcar glas.
- 80 gr de claras de huevo.
- 5 gotas de colorante rojo.
- 1 pizca de sal.
Para el relleno:
- 100 gr de queso crema.
- 50 gr de roquefort.
- 100 gr de salmón ahumado.
- Cebollino fresco.
Elaboración:
Para los macarons:
Se enciende el horno a 120°C mientras se prepara el tomate.Se pone en el vaso el tomate seco y se tritura 15 seg/vel 10.
Se reparte sobre papel de hornear en la bandeja de horno y se hornea unos 30 minutos a 120ºC o hasta que los tomates estén totalmente tostados.
Se reserva hasta que enfríen.Se precalienta el horno a 150°C. Se pone en el vaso los tomates secos horneados y 40 gr de azúcar y se programa 30 seg/vel 10.
Se añade la almendra molida y el azúcar glas. y se tritura todo 10 seg/vel 7.
Se pone esta mezcla en la bandeja de horno anterior y se hornea durante 5 minutos a 150°C.
Se reserva hasta que enfríe por completo.
Mientras se lava bien el vaso y una vez bien seco se adapta la mariposa.Se añaden las claras, el colorante y la pizca de sal y se programa 2 min/vel 3.5.
Se añade el resto de azúcar y se vuelve a programar 2 min/vel 3.5.
Se tamizan los ingredientes secos que se han horneado procurando que quede muy fino y no contenga trocitos mas gruesos.
Se pone en un bol el merengue y se va mezclando con los ingredientes secos con movimiento envolventes de la espátula.
Cuando se obtenga una masa homogénea se pasa a la manga pastelera con boquilla redonda normal y se van formando sobre papel de hornear o alfombrilla de hornear especial para macarons los típicos botones separados entre sí unos 2 o 3 centímetros y del tamaño adecuado a los macarons.
Se golpean las bandejas en horizontal contra la encimera para dejar salir las posibles burbujas de aire.Se reservan estas bandejas hasta que los macarons sequen lo suficiente como para poder tocar la superficie sin que se note húmedo o pegajoso.
Se precalienta el horno a 150°C. Se hornean los macarons durante unos 14 minutos y se retiran justo antes de que se quiebren pero que estén totalmente horneados.Se dejan enfriar en el mismo papel de hornear para así facilitar el despegarlos sin romper.
Para el relleno:
Se pone en el vaso los quesos y se mezclan 35 seg/vel 5.
Se reserva en manga pastelera con la boquilla que se desee.
Se pone el salmón en el vaso y se programa 5 seg/vel 6.
Para montar los macarons deben estar fríos y poner una porción de salmón en la base del macarons y cubrir con queso, se cubre con otro macarons y se añade cebollino picado a gusto.Se reservan en la nevera hasta que se vayan a consumir.
Nos vemos en el próximo:
Puzzle Bobble
Karate Blazers
Puzzle De Bloques
Magical Cat Adventure