Macarrones con Salmón y Ron .... ¡Rima!

Andaba yo el otro día ordenando por n-ésima vez unas recetas heredadas de mi madre, de esas que anotamos en un papel, que recortamos de una revista o que se salvan de otro recetario.
Cada vez que me pongo con ellas, me doy cuenta que no puedo tirar nada pues siempre encuentro algo que me despierta alguna idea. Y andaba yo en esta tarea, papelitos arriba y abajo, cuando apareció la receta que me dio la idea para estos Macarrones con Salmón y Ron.
Y digo la idea, por que no me detuve a leerla, me quedé con los ingredientes que el título anunciaba: Espaguetis, Salmón y Vodka. Como podéis comprobar, cogí la base, para el resto utilicé ingredientes de la misma “gama” pero diferentes, ni siquiera mi salmón era ahumado.     ¡Y es que no hay nada como “saltarse” las indicaciones! ¿Verdad?
Como resultado, un plato de pasta exquisito, nada pesado, de los que no te cansas de comer. Y muy equilibrado: hidratos de carbono y las proteínas de un saludable pescado rico en Omega 3. Apto para estudiantes con grandes necesidades energéticas, para deportistas, para gente mayor y, por supuesto, para todos aquellos que estamos controlando nuestros niveles de colesterol y la dieta.
Siempre suelo hacer de más, por que la pasta queda genial para guardar en tuper y poder comer en el trabajo de forma equilibrada. Esta vez no tuve éxito, y aunque las cantidades de ingredientes que indico servirían para 4 comensales, resulta que esa tarde el “corremillas” venía de su entrenamiento con el hambre de un regimiento y no me pude negar cuando preguntó: - "¿Acabo?" -
¡Al fin y al cabo, se puede decir algo mejor de un plato, que no dejar nada en él!   

SIN THERMOMIX
Ingredientes (4 raciones):

• 2 Cebolletas
• 4 Cucharadas de Tomate Natural triturado
• 125 gr. de Nata para cocinar
• 30 gr. de Aceite de Oliva Virgen Extra
• 30 gr. de Mantequilla
• 200 gr. de Salmón Fresco
• 150 gr. de Ron blanco
• 300 gr. de Macarrones Vegetales
• 50 gr. de Queso Parmesano o Emmental rallado
• Sal y Pimienta

Elaboración:

1. Poner a cocer la pasta, siguiendo las instrucciones del fabricante.
    
2. Mientras, cortar a rodajas las cebolletas y poner a pochar en una sartén con el aceite de oliva.
    
3. Cuando estén pochadas, añadir el tomate, la mantequilla y salpimentar. Sofreir un par de minutos, añadir la nata, y remover lentamente. Cuando llegue a ebullición, incorporar el ron y dejar que se vaya evaporando lentamente, removiendo de vez en cuando.
    
4. Apagar el fuego y añadir el salmón a lascas. El salmón se cocinará simplemente con el calor de la salsa, si lo tenemos al fuego quedará muy reseco.
    
5. Escurrir los macarrones y verterlos en una fuente de horno. Añadir la salsa y espolvorear con queso rallado.
    
6. Introducir la fuente en el horno unos minutos para gratinar el queso. Servir con una ensalada verde.

¡Os chuparéis los dedos!