Macarrones con salsa de ricotta y pomodoro

Me chifla la pasta y no me canso de probar nuevas recetas, inventadas, intuidas, copiadas…

Esta última es una copia intuida de una de mis salsas preferidas del restaurante Sarrietto en Barcelona: Ricotta e pomodoro.

Macarrones con salsa de ricotta y pomodoro

Ingredientes para 2 personas:200 gr de macarrones integrales200 gr de tomate cherry peraAlbahaca fresca150 gr de ricottaAceite y sal

Mientras preparas la salsa, pon una olla al fuego con abundante agua, sal y un chorrito de aceite. Cuando arranque a hervir, añade la pasta y cuece según indicaciones de la marca.
Pocha los tomates en una sartén con un chorrito de aceite, tapándolos para que suden y se queden bien blanditos. Cuando estén blandos retira las pieles uno a uno.
A continuación, agrega la ricotta y las hojas de albahaca. Remueve para que se integren los sabores y sirve sobre la pasta. Añade unas lascas de parmesano y a ponerse como el ‘quico’.