Macarrones vegetales con pavo y brócoli

Una mezcla de verduras y pavo con una salsa de ricotta y mostaza para disfrutar de un plato sano y ligero de verano.

Ingredientes para los Macarrones vegetales con pavo y brócoli (4-6 personas):

• 3 pechugas de pavo en tiras
• 500 gr de macarrones vegetales o cualquier pasta que nos guste
• 200 gr de brócoli en ramilletes pequeños
• 3 cucharadas de zumo de naranja
• 200 ml de ricotta o de nata cremosa tipo President
• 1 cucharada de mostaza en grano
• 2 puerros cortados en rodajas
• 3 cucharadas de piñones
• Sal
• Pimienta blanca molida
• Aceite de oliva

Elaboración de los Macarrones vegetales con pavo y brócoli (4-6 personas):En un wok o en una sartén grande, vertemos aceite de oliva y cuando esté caliente salteamos el puerro y el pavo durante 5-6 minutos o hasta que el pavo esté hecho. Salpimentamos. Reservamos.En una cacerola con agua y sal, cocinamos la pasta según las indicaciones del fabricante. Escurrimos. Reservamos.En otra cacerola con agua y sal, cocemos el brócoli 4 minutos. Escurrimos y reservamos.Mezclamos todo en una misma cacerola.En un bol, mezclamos la nata cremosa, la mostaza y el zumo de naranja. Salpimentamos y lo incorporamos en la cacerola con el resto de ingredientes. Mezclamos bien.Añadimos los piñones y servimos.¡Que aproveche!.