Magdalenas de arandanos

Hacia tiempo que quería hacer magdalenas con arándanos pero como no en todos los supermercados los encuentras pues ahí estábamos con las ganas a la espera. Por eso, cuando hace unos días fui al súper y vi arándanos me vine con una bandejita de estas ricas frutillas, teniendo muy claro como los emplearía.
He utilizado la receta de magdalenas clásicas de Xavier Barriga, de su libro "PAN". Es la que suelo hacer siempre porque salen muy ricas, pero la he modificado un poco y creo que los cambios efectuados le van de maravilla a los arándanos frescos.

INGREDIENTES:
2 huevos L130 g de azúcar45 g de miel160 ml de aceite de oliva suave90 ml de leche5 g de levadura químicaUna pizca de sal1 cucharadita de café de canela en polvoRalladura de medio limón y media naranja125 g de arándanos frescosAzúcar para espolvorear

PREPARACIÓN:
Con el accesorio batidor del robot, bate los huevos, el azúcar y la miel hasta conseguir una mezcla muy cremosa.Mezcla la leche con el aceite e incorpórala al batido de huevos y azúcar batiendo con la marcha lenta.Aparte, agrega la levadura, la sal, la canela y las ralladuras de cítricos a la harina. Añade esta mezcla poco a poco al robot, también en marcha lenta.Cuando hayas obtenido una masa homogénea, bátela con la marcha rápida durante 2 o 3 minutos. Tapa la masa con un paño y déjala reposar en la nevera durante 1 hora como mínimo para que el impulsor empiece a hacer efecto. Puedes mantenerla en la nevera incluso hasta el día siguiente.Precalienta el horno a 250ºC.Coloca cápsulas de magdalenas en un moldepara hornear magdalenas o en moldes individuales y rellena con la masa, debes llenar solo tres cuartas partes de las cápsulas. Distribuye los arándanos por todas las magdalenas y remata espolvoreando azúcar.Hornea a 210ºC de 14 a 16 minutos, según el tamaño de los moldes.
Disfrutad del espectáculo que os dará el proceso de horneado y de lo ricas, sanas, jugosas y ligeras que son.

Buen provecho