Magdalenas de arándanos, plátano y avellanas

Si, hacer bizcocho o plum cake está muy bien, pero el formato magdalena es de lo más cómodo y práctico, ya que te permite llevar ese delicioso bocado donde sea (mochila, bolso, en la mano... ) .

Así que en esta ocasión he preparado unas magdalenas y para hacerlas distintas, estas llevan arándanos, plátano y como frutos secos, unas avellanas.

Ingredientes:
60 gr. de harina
60 gr. de harina integral
1 c/p colmada de levadura química
Un puñado de arándanos deshidratados
Un puñado de avellanas
120 gr. de azúcar moreno
40 cc. de aceite de oliva virgen extra
2 huevos medianos
1 yogur natural
2 plátanos maduros
1 c/s de ralladura de naranja

En un recipiente mezclar las harinas y la levadura tamizadas.
En otro recipiente batir el azúcar, el aceite, los huevos, los plátanos maduros bien aplastados con un tenedor, el yogur y la ralladura de naranja.
Juntar bien ambas preparaciones y mezclar bien.
Añadir los arándanos y las avellanas troceadas, mezclar.

Colocar capsulas de papel para magdalenas dentro de unos moldes de silicona y llenar unas¾ partes de su totalidad.

Poner en el horno precalentado a unos 180º durante unos 15-20 minutos, en el centro del mismo y encendido arriba y abajo.

Retirar, dejar reposar encima de una rejilla hasta enfriar.
Se pueden espolvorear con azúcar glas.

NOTA: La cantidad de magdalenas depende del tamaño de las mismas, pero salen sobre unas 10-12 unidades..
** Si se ponen las capsulas de papel solas, estas, como suelen ser de bajo gramaje, tienden a abrirse y quedan unas magdalenas muy anchas y poco estéticas.
** Para evitarlo, mejor colocar las cápsulas de papel dentro de unos moldes rígidos para magdalenas, ya sean de silicona, metálicos... así se evita que se abran o deformen, siempre os quedarán mejor.
** Horno encendido arriba y abajo.
** c/p = cuchara de postre
** c/s = cuchara sopera