Magdalenas payesas (ibicencas)

Este dulce es típico de la isla de Ibiza, aunque se les llame magdalenas no tienen nada que ver con las normales, empezando por la forma, pues son ovaladas y terminando con sus ingredientes y elaboración.





Ingredientes: con estas cantidades me han salido 8 unidades.

• 1 lámina de hojaldre,
• 200gr de almendra molida,
• 175gr de azúcar,
• ralladura de 1 limón,
• 2 huevos,
• 1 cucharadita rasa de canela molida,
• azúcar glas.

La almendra molida si no está tostada la podemos tostar en una sartén a fuego bajo y removiendo para que no se queme hasta que coja un ligero color dorado.

Batir los huevos y añadir el azúcar y remover.
Agregar la ralladura del limón y la canela molida y seguidamente la almendra tostada.
Mezclar bien con una espátula hasta obtener una pasta homogénea.

Cortar el hojaldre a medida de los moldes y untarlos con un poco de aceite y forrarlos con el hojaldre.

 Con una cuchara o la espátula rellenar cada molde con la masa dejandolos a ras del molde.

Espolvorear por encima de cada dulce bastante azúcar glas.
 Poner en la bandeja de horno y hornear a 180º durante 20 minutos con calor abajo y ventilador.
Dejar enfriar y desmoldar, pareceran que están craqueladas.
Están superbuenas.