Magdalenas veganas de maíz

Ingredientes:

• 1 yogur de soja
• 2 tazas de harina de maíz
• 1 taza de harina de trigo
• 1 taza de azúcar moreno
• 1 y 1/2 taza de bebida de soja
• 1 y 1/2 taza aceite de girasol
• 1/2 sobre de levadura en polvo

Para la cobertura:

• chocolate de algarroba o chocolate en polvo o chocolate en tableta
• agua o margarina vegetal 

Elaboración:

Precalentar el horno a 250 ºC. Disponer todos los ingredientes en un bol y mezclar con batidora o a mano.
    Cuando esté homogéneo y de consistencia adecuada, colocar en moldes de magdalena e introducir al horno. 150 ºC, 40 min aprox. Sacar y dejar enfriar
La cobertura se puede hacer de tres formas:     - chocolate de algarroba o chocolate en polvo con agua, hasta que queda consistencia un        tanto espesa (así queda una cobertura blanda).     - sustituir el agua por margarina vegetal (sin leche) para tener un poco más de dureza.    - cambiar el  chocolate en polvo por chocolate en tableta y margarina vegetal,  al baño maría        y homogeneizar (así al enfriarse quedará crujiente).
Dejar que se enfríen ambas cosas (magdalenas y cobertura) y ¡a disfrutar!Receta aportada por Esther.