Marshmallow Fluff Cupcakes

Ya sabéis que yo no soy una apasionada de los cupcakes, yo soy más de la típica magdalena con copete. Pero a mis hijas les gustan y además les encanta hacerlos conmigo.

Reconozco que este tipo de cosas no es para tomarlas a diario porque tienen mucha grasa y calorías, pero de vez en cuando....

Estas pasadas navidades M.Carmen, que es mi proveedora de utensilios reposteriles en Almería ,me regalo un bote de Marshmallow fluff sabor fresa. Mi hija pequeña cuando lo vio se puso como loca, teníamos que hacer una receta con esa crema tan rica!!. La otra opción era tomarse el Fluff a cucharadas...

La crema de nubes se puede comprar por internet y, sí eres de Almería la puedes encontrar en ferretería Jama, donde encontraras miles de cosas, y además os van a atender con mucho cariño.
Otra opción es hacerla en casa. Yo la hice una vez para rellenar unos whopiesy sale muy buena. Si quieres ver la receta pincha aquí

Mi maña con la manga pastelera es más bien nula. Seguro que a vosotr@s os sale mil veces mejor y más bonito. Además tampoco es que tenga gran variedad de boquillas, tengo 3 o 4 para salir del paso. Vamos con el invento.

Ingredientes:

Para el bizcocho:

115 gr de mantequilla a temperatura ambiente

175 gr de azúcar
3 huevos a temperatura ambiente
2 cucharadas soperas de marshmallow fluff de fresa
180 gr de harina
40 gr de nescuik de fresa
1 1/2 cucharadita de levadura o polvo de hornear
60 ml de leche
1 cucharadita de extracto de vainilla

Para el frosting de marshmallow

120 gr de mantequilla a temperatura ambiente

50 gr de azúcar fino ( icing sugar, azúcar glas)
200 gr de marshmallow fluff sabor fresa
2 cucharadas soperas de leche

Preparación:
Del bizcocho:
Precalentar el horno a 180 grados, calor arriba y abajo
Preparar una bandeja para magdalenas o muffins con las cápsulas de papel.
Batir la mantequilla con el azúcar hasta que esté cremoso.
Añadir los huevos de uno en uno, no incorporar el siguiente hasta que el primero no esté totalmente incorporado.
Añadir las dos cucharadas de fluff y mezclar.
Añadir el extracto de vainilla a la leche, reservar.
Tamizar la harina con la levadura y el nescuik. Incorporar la mitad a la mezcla anterior, luego añadir la leche con la vainilla y terminar incorporando el resto de la harina.
Rellenar las cápsulas de papel e introducir en la zona central del horno durante 20-25 minutos.
Pasado este tiempo comprobar que están hechas introduciendo una brocheta que deberá salir limpia.
Sacar del horno y dejar reposar sobre una rejilla durante 5 minutos. Pasado este tiempo, sacar las cápsulas de papel del molde de magdalenas y dejar que terminen de enfriar por completo sobre la rejilla.
No los decoramos con el frosting hasta que no estén completamente fríos.
Del frosting de marshmallows
Batir la mantequilla junto con el azúcar y la leche hasta obtener una mezcla esponjosa.
Incorporar el fluff y batir hasta que esté completamente incorporado a la mezcla.
Introducir el frosting en la manga pastelera y decorar los cupcakes.