Medallones de solomillo con guarnicion verde

Esta semana ha sido bastante estresante, mucho trabajo,cumpleaños en casa con sus respectivas celebraciones,  hacer el sorteo de los dos años de blog, queha sido todo un éxito, gracias a tod@s por vuestra altísima participación, mitensión arterial por las nubes, un curso que comienza,  en fin que los días siguen teniendo 24 horas yyo necesito mas, o tal vez necesito dedicar un poco más de tiempo a mí, sin más.
La cuestión es,  que como os decía,  esta semana próxima empiezoun curso que me va a tener bastante ocupada hasta finales de mayo, por lo queaprovechare para publicar recetas que tengo guardadas y que todavía no hepublicado, tampoco habrá demasiado tiempo para dejaros comentarios perointentare aunque sea rápidamente visitaros, espero que sigáis pasando por estacocina, y os anticipo que las recetas programadas os van a gustar, vuelve laMari panadera y repostera, también en una de las entradas de mayo habrá unasorpresa por lo que no tenéis que perderme de vista.
Y durante esta semana también hubo gratas sorpresas, como ser la ganadora del concurso que organizo Naranjas Che,  con mi BIZCOCHO DE CHOCOLATE Y NARANJA SANGUINA , podeis verlo pinchando en el enlace.
Pero vamos con la receta, hoy he preparado una comida muy completa, realmente puede ser un plato único como veis, y  si la acompañamos con una ensalada será un menú perfecto.

El solomillo de cerdo queda estupendo con esta envoltura debacon,  la carne queda jugosa y tierna ademásde sabrosa.
Las verduras completan el `plato, tienen un aporte extra desabor que les proporciona algo tan sencillo como suprimir la sal y cambiarlapor una pastilla de caldo de pollo AVECREM en el agua hirviendo, el resultadoes estupendo, rápido y con un toque muy casero, está bien tener productos quenos ayuden en la cocina.
Las judías las he cortado en juliana, resultan a la vistamás apetitosas y se cuecen antes, por otro lado al brócoli lo hemos disfrazadocon una gabardina crujiente lo que enmascara a esta verdura que no gustademasiado a la gente pero que está realmente rica y es tan saludable
INGREDIENTES para 4 personas:
2 solomillos de cerdo
Bacon en lonchas (yo he utilizado un paquete y dos lonchas)
1 cucharada de pasta de ajo morado de salsas JR o un par deajos machacados
2 cucharadas soperas de tomates secos en aceite de oliva virgentriturados
½ vaso de vino blanco de calidad
1 brócoli
Harina de rebozado Yolanda
400  g de judías verdesplanas cortadas en juliana
3 ajos laminados
2 pastillas de caldo de pollo AVECREM
Aceite de oliva virgen
Sal
Pimienta
PREPARACION:
Cortamos los solomillos en trozos de un grosor de unos dosdedos, la anchura que tiene el bacon, envolvemos cada trozo en una loncha debacon y pinchamos con un palillo para sujetarlo.

En una sartén ponemos un chorrito de aceite de oliva virgeny cuando  este muy caliente marcamos losmedallones de solomillo por todos los lados, una vez dorados, añadimos el ajomachacado y removemos un poquito, incorporados el tomate seco triturado con unpoco de su propio aceite, movemos  yfinalmente echamos el vino blanco, tapamos y cocemos a fuego fuerte unos 5minutos, el vino se evaporara y la salsa quedara reducida.
Apartamos del fuego.
Para hacer las verduras:
Primeros quitamos las puntas a las judías y partimos por lamitad, cortamos en juliana  y lavamos.
Ponemos una olla con agua y una pastilla de AVECREM, cuandorompa a hervir echamos las judías y cocemos unos 10 minutos. Retiramos yescurrimos.
Laminamos los ajos y en una sartén con un poco de aceite deoliva salteamos los ajos sin que lleguen a dorarse y añadimos las judías, no seránecesario ponerles sal porque las hemos cocino con la pastilla de AVECREM.Reservamos.
En otra olla ponemos abundante agua con otra pastilla de AVECREMy cuando rompa a hervir echamos el brócoli, cocemos durante 10 minutos yescurrimos.
En un cuenco ponemos la harina para rebozado y agua, laproporción, 6 de Yolanda por 4 de agua, removemos bien y rebozamos el brócoli alque habremos echado un poco de pimienta.
Freímos en abundante aceite hasta que estén dorados los buñuelos,sacamos sobre papel absorbente.
Servimos el solomillo con su salsa, los buñuelos y las judías.
¿Os apetece?
FELIZ SEMANA