Menestra con huevo

Ingredientes para una persona:

• 250 gramos de menestra congelada
• Un diente de ajo
• Harina
• Un huevo
• Aceite de oliva
• Sal

Preparación:

• Pon a cocer la menestra, sin descongelar, en agua hirviendo con sal durante el tiempo indicado en el paquete. Reserva el agua de la cocción.
• Cuece el huevo en agua hirviendo durante 10 minutos. Pasados los 10 minutos, sácalo del agua, deja enfriar y quita la cáscara.
• Dora el diente de ajo en láminas en aceite de oliva caliente, añade una cucharadita de harina y remueve bien. Echa poco a poco, para que no se formen grumos, agua de la cocción de la menestra. Con algo más de medio vaso es suficiente, tiene que quedar espeso. 
• Incorpora la yema de huevo desmenuzada, la clara muy picada, echa sal, y mezcla.
• Añade la menestra bien escurrida y mezcla bien todos los ingredientes. Deja un par de minutos a fuego suave y lista para comer.

Si te ha gustado esta receta compártela en las redes sociales con tus amigos. Gracias por leerme.