Mermelada de fresas baja en azúcar

Este es tiempo de fresas, de fresones de Huelva que están bien ricos y a muy buen precio.
Las mermeladas suelen llevar la mitad del peso de la fruta de azúcar, está mía lleva sólo el 30% de azúcar, y el problemas que eso suele dar es que no consigue tener consistencia de mermelada, pero ya veis que esta de arriba sí que la tiene, porque tiene truco.
Está deliciosa, sabe mucho más a fruta, quizá el sabor un poco más ácido, porque la fresa tiene esa acidez natural, pero es más de verdad...y engorda menos.
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