milanesas de berenjena

INGREDIENTES

Para la milanesa:

• 4 berenjenas.
• 250 gr de harina común.
• 300 cc de agua.
• Panko o pan rallado.
• Ajo en polvo.
• Perejil picado.
• Levadura nutricional o queso rallado.
• Sal y pimienta.
• Aceite para freír.

Para la lactonesa:

• 50 cc de leche.
• jugo de un limón.
• 150 cc de aceite vegetal.
• 1 cabeza de ajo asado.
• Sal y pimienta.

PROCEDIMIENTO

1. Para la milanesa sellar las berenjenas entera en una sartén, agregar un poco de agua y tapar.
2. Cocinar hasta que estén tiernas. Pelar, reservar.
3. Mezclar la harina con el agua y hacer una mezcla casi espesa, condimentar con el ajo en polvo y perejil.
4. Pasar las berenjenas por la mezcla y después por el pan rallado, freír.
5. Para la lactonesa colocar en un vaso de mixer leche, el ajo, salpimentar. 
6. Mixear y en forma de hilo incorporar el aceite hasta emulsionar, terminar con el jugo de limón.
7. Servir la milanesa con unas papas fritas y lactonesa.