Mousse de Chocolate con Naranja y Granadina

Ingredientes

Para 6 personas:

• 200 g de chocolate para fundir
  
• 100 g de azúcar
• 4 huevos
• 3 hojas de gelatina
• 2 naranjas
• 1 copa de granadina
• agua
• 200 g de crème frâiche
• Hojas de menta

Elaboración

• Reducir la granadina con unas tiras de cáscara de naranja. Reservar.
• Remojar la gelatina con agua fría. Exprimir 2 naranjas y calentar el zumo en un cazo. Retirar del fuego y añadir la gelatina escurrida, remover hasta que se disuelva. Reservar.
• Derretir el chocolate y mezclarlo con la crème frâiche montada en un bol.
• Separar las yemas y las claras. Montar las yemas con el azúcar y añádirlas al bol. Incorporar las claras montadas a punto de nieve y mezclar de forma envolvente.
• Añadir la gelatina de naranja y mezcla bien.
• Echar en el recipiente donde se vaya a servir y dejar enfriar en el frigorífico (es muy importante que se enfríe bien).
• Servir con la reducción de granadina, las tiras de piel de naranja y gajos de naranja. Decorar con menta.

Mi experiencia me dice que sería mejor echar menos cantidad de mousse por persona y acompañarlo con más gajos de naranja. Quedamos super llenos!!