Mousse de Saúco

Hace poco publiqué la Mermelada de Saúco (ver receta), y en ella os explicaba, que para mí ha sido una novedad, con la cual estoy encantada y seguirá formando parte de esas conservas "fijas" que nunca faltan en mi despensa. La receta de hoy es una mousse enriquecida con este rico y saludable fruto, que espero os anime a fijaros en lo sucesivo en estas humildes y deliciosas bayas.

Ingredientes

- 200 g. de nata
- 100 g. de azúcar
- 5 yogures naturales
- 250 g. de mermelada de saúco
- 8 hojas de gelatina

Preparación

- Poner la gelatina en remojo con abundante agua fría.

- Montar la nata

- Batir los yogures con el azúcar hasta que todo esté bien integrado.

- Añadir a la nata montada y mezclar con cuidado, para que no se baje el volumen de la nata.

- Calentar unas cucharadas de mermelada, hasta que rompa a hervir.

- Escurrir bien las hojas de gelatina y añadir a la mermelada caliente.

- Disolver bien, y agregar a la mezcla de yogur y nata.

- Mezclar todos los ingredientes y distribuir en recipientes individuales o en uno grande.

- Meter en el frigorífico unas horas, hasta que la gelatina espese la mezcla.