Muffins de almendras e higos

Muffins de almendras e higos. Después de varias semanas, por fin regresamos con unos muffins al blog. Los muffins (las magdalenas), en general, son muy fáciles de hacer. En un rato puedes tener una docena lista para el café, la merienda o porque tú lo vales.
Los muffins de almendras e higos de hoy los preparé en menos de una hora, los utilicé como regalo y no me dio tiempo a probarlos. Eso sí, tienen buena pinta. ¿No estáis de acuerdo?
Una de las razones por las que me decidí por esta receta, se debe a que quería utilizar unas gotas de aroma de almendra que compré el otro día en el supermercado. La verdad es que le da un toque de calidad a la receta. No obstante, si no disponéis de este ingrediente, no os preocupéis, dado que no es imprescindible.
Respecto a los higos, utilicé unos higos secos de los que se encuentran en la sección de frutos secos de los supermercados. Las almendras proceden de Huéscar (Granada). Me las regalaron en una de las visitas que hice al pueblo. Ya se me han acabado, así que si alguien de Huéscar está leyendo esto, que vaya preparando almendras que me hacen falta!!!
Ingredientes de los muffins de almendras e higos:

• 250 gr. de harina de repostería.
• 225 gr. de azúcar.
• 250 ml. de agua.
• 120 gr. de almendras picadas.
• 85 gr. de higos secos.
• 30 gr. de aceite de girasol.
• 5 gr. de bicarbonato sódico.
• 2,5 gr. de sal.
• una cucharadita de extracto de almendras (según el gusto).
• Almendras picadas, para decorar.

Cómo hacer muffins de almendras e higos:
Precalentamos el horno a 190 ºC.
En un cuenco picamos las almendras y los higos. Fijaos en que nos los he triturado. Más bien los hemos picado de forma un poquito gruesa (tampoco los vayáis a echar enteros):

Tamizamos la harina y el bicarbonato sobre un cuenco o bowl y los mezclamos con la sal y el azúcar.
En otro cuenco, mezclamos los higos y las almendras picados con el agua, el aceite de girasol y el extracto de almendra (recordad que este último ingrediente no es imprescindible).
Removemos bien.
A continuación mezclamos los ingredientes líquidos (mezcla de agua, aceite, higos y almendras) con los secos (harina, bicarbonato, azúcar y sal).
Removemos con la cuchara o espátula hasta que todo esté integrado. Si quedan grumos no os preocupéis: desaparecerán con la cocción.

Preparamos los recipientes para las magdalenas. Los que seguís el blog ya sabéis que me gusta utilizar el truco de las flaneras. Básicamente, consiste en poner la mezcla (la masa) de las magdalenas dentro de los papeles o moldes de magdalena. A continuación, ponemos los moldes dentro de unas flaneras. De esta forma, nos aseguramos de que cojan copete cuando estén en el horno; es decir, de que las magdalenas o los muffins suban y nos queden más chulos.
Los moldes los rellenamos hasta arriba del todo (sin que rebose, claro). Como la flanera supera en altura al molde de la magdalena, el efecto es el de que tuviéramos unos moldes más "altos".
Después de rellenar los moldes y ponerlos en las flaneras, decoramos con unas almendras picadas que verteremos sobre la mezcla de los muffins. Al final, nos debe quedar algo así:

Ahora metemos los muffins en el horno. Recordad que lo habíamos precalentado a 190 ºC.
Dejamos los muffins dentro del horno durante unos 25 minutos, aproximadamente.
Dejamos enfriar sobre la bandeja cinco minutos y a continuación ponemos los muffins sobre una rejilla para que enfríen del todo.
A comer!!!