Muffins de pera y nueces sin huevo

Volvemos con el lunes del muffin!! Cómo se os ha dado el finde?? Yo ya os conté que iba a un curso el sábado. Hice una tarta de tres pisos (nunca había hecho una tarta de pisos...) y me lo pasé muy bien decorándola, aunque ya sabéis que lo mío no es el fondant, soy más de cremas y glaseado...Y os preguntaréis dónde está la foto de la tarta??? Directamente no hay. Se me chafó cuando llegaba a casa con la lluvia y el fondant se puso feo feo, y aunque estaba muy bien para comerla, no estaba para hacerle fotos y enseñarla!! jajaja (Maldita lluvia!!).
A pesar de esto, este finde también me llevé una sorpresa! Me tocó el sorteo de mi compi de reto Mamá quiero una tarta!!! Qué guay!!! Es la primera vez que me toca un sorteo!!! Las cositas que me han tocado ya os las enseñaré más adelante cuando las tenga en casa. :-D
Y pasando a los muffins, hoy he hecho una receta que me ha gustado mucho. Bueno, la receta en sí es la que vengo usando casi siempre, pero esta vez he cambiado de ingredientes y he hecho muffins de pera y nueces, y además, sin huevo porque tengo que ponerme a dieta para bajar el colesterol.

Para hacer los muffins necesitamos:
▄160 gr de plátano (equivale a 2 huevos M)▄300 gr de harina▄200 gr de azúcar moreno▄120 ml de leche (yo usé desnatada)▄60 ml de aceite de girasol▄1 y 1/2 cucharadita de levadura▄1/2 cucharadita de sal▄1 cucharadita de canela▄2 peras medianas▄70 gr de nueces
♥  ♥  ♥
►Tamizamos la harina con la levadura, la sal y la canela. Reservamos.
►En un bol batimos el plátano machacado con el azúcar, la leche y el aceite. Batimos hasta que esté homogéneo y el azúcar se haya disuelto.
►Añadimos la harina y volvemos a batir a velocidad baja hasta que esté homogéneo.
►Por último le echamos las peras (peladas y cortadas en trocitos pequeños) junto con las nueces (también en trozos pequeños). Removemos con una espátula o cuchara y echamos la mezcla en las cápsulas.
►Horneamos unos 20-25 minutos en el horno precalentado a 180 grados.
►Al sacarlos, los dejamos enfriar por completo en una rejilla.

muffins de pera y nueces sin huevo

Yo no pude esperar y me comí tres (son pequeñitos...) antes de que se enfriaran por completo, y debo decir que estaban buenísimos!! Me gustó mucho el toque que le da la pera.

receta muffins

Aviso que a partir de hoy voy a adecuar las recetas que haga para que tengan el mínimo de colesterol, como imaginaréis me despido de la buttercream por un tiempo... jajajaja Pero hay alternativas que ya os iré contando. :-)
Muchos besos y gracias por suscribiros!!!