Con Thermomix.
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Ingredientes:
-350 gr. agua
-1 cta. azúcar (o miel o azúcar invertido)
-30 gr. levadura fresca panadero
-530-550 gr. harina fuerza (Más espolvorear)
-1 cda. sopera aceite oliva
-1 cta. colmada sal
Preparación:
1- Agua, 2 min. 37º, vel.1. Añadir la miel (Azúcar o azúcar invertido) y la levadura, 4 seg. vel.4. Dejar reposar 10 minutos con la tapa puesta.
2- Agregar la harina, aceite y sal, 5 min. Espiga. Espolvorear por encima un poco de harina, y tapar el vaso con un paño y dejar levar en un lugar cálido hasta que doble volumen, 1 hora a 1 hora y media, que la masa salga por el bocal.
3- Desgasificar, espolvorear otro poco de harina, y 1 min. espiga, que se despegue la masa de las paredes, si no es así, agregar un poco más harina con la máquina en marcha. Volcar la masa sobre la meseta espolvoreada con harina, dar la forma, hacer unos cortes, tapar y volver a levar una media hora.
4- Mientras, precalentar el horno a 250º, con un cacharrito de agua en el fondo para que se cree vapor.
5- Introducir el pan, bajar la temperatura a 220º, y hornear según tamaño del pan: Si es la pieza entera unos 40 a 45 minutos, si son bollos, unos 25-30 minutos.
Enfriar siempre sobre rejilla para que no se humedezca. El punto de doradito, como os guste, más o menos cocido, más o menos tiempo en el horno, claro. Si queréis que brille, al sacar del horno, se puede pincelar con aceite de oliva.
Templar los líquidos, y deshacer la levadura, con el azúcar, (Miel o azúcar invertido)
La masa quedará un poco pegajosa
Espolvorear un poco de harina y dejar levar
La masa levada, ya sale por el boca, bajar con la espátula
Formar el pan o panes
Hacer unos cortes
Se puede hacer de la forma que se desee, yo cada vez lo hago de una diferente,jejeje
Hacemos unos cortes
Hoy tocó bollitos, ejjeje
Miga esponjosísima y corteza crujiente, ummm, yo nunca compro pan, me gusta hacerlo en casa.
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