Panecillos dulces con pasas y fruta escarchada

Deliciosos panecillos rellenos de pasas maceradas y fruta escarchada, para ir poniendo sabor navideño a nuestro paladar.Una receta sencilla que preparé con mi hija Ana, a la que le encanta la repostería, cantera de la buena.Espero que os gusten.

Ingredientes:(para 20-24 panecillos)

• 225 gr. harina
• 1/2 sobre de levadura en polvo
• 115 gr. mantequilla a temperatura ambiente
• 115 gr. pasas sin pepitas 
• Licor (ron, brandy) para macerar las pasas
• 50 gr. fruta escarchada variada
• 75 gr. azúcar
• 1 huevo batido
• 3 cucharadas de leche

Para decorar:

• 3 cucharadas de azúcar moreno
• Mermelada 
• Chocolate blanco

Elaboración:
1 Precalentamos el horno a 200ºC y cubrimos un par de bandejas con papel de hornear.Templar el licor y poner las pasas a macerar.

2 Tamizamos la harina y la levadura en un recipiente grande y luego vamos desmenuzando ahí mismo la mantequilla hasta que obtengamos algo similar a migas de pan. 

3 Añadimos las pasas, la fruta escarchada, el azúcar y el huevo batido, y mezclamos todo hasta que quede una masa consistente.

4 Agregamos después la leche cucharada a cucharada, recordando que siempre podemos añadir más si lo necesitamos.

5 Vamos colocando montoncitos de masa del tamaño de una pelota de golf en la bandeja que hemos preparado. Hay que dejar suficiente espacio entre ellas, porque se expandirán. 

6 Espolvorear los montoncitos con un poco de azúcar moreno y luego hornearlas entre 15 y 20 minutos, hasta que se hayan dorado. (Podemos rebozar algunas en azúcar glass).

7Dejar enfriar sobre una rejilla.Así tal cuál salen del horno están deliciosas, pero podemos hacer variantes con diferentes coberturas (mermelada, chocolate, etc).