Papas arrugas

Estas patatas tan reconocidas a nivel mundial son una delicia y por eso es tan apreciada esta receta.Tenía muchas ganas de probarlas hechas por mi porque ya las comi cuando fui a Tenerife, sobre todo el mojo picón que es una de mis salsas preferidas.
Es curioso como estas patatas, a pesar de que os pueda parecer que llevan mucha sal, solo absorve la que necesita y las hace tan sabrosas y hay tambien que decir que las verdaderas papas arrugás estan hechas con un tipo de patatas que solo hay en Canarias y que es ideal para esta receta, pero a falta de pan buenas son tortas y la verdad salen con estas patatas tambien riquisimas.


Ingredientes:

• 1 kilo de patatas medianas o pequeñas,
• 250 gr de sal gruesa,
• Agua. 
• Mojo picón.

Elaboración:

1. En una olla se ponen las patatas bien lavadas con su piel, con la sal y se cubren de agua.
2. Se ponen a cocer unos 30 minutos dependiendo de que sean mas o menos gruesas, se van pinchando para ver si están y que no se pasen para que no se haga puré.
3. Se corta la coción en agua fria y se vuelven a poner en la olla sin agua.
4. Se saltean a fuego medio hasta que se vayan arrugando. Se apaga el fuego y dentro se terminan de arrugar.