Papel de arroz para cocinar

El papel de arroz es una especie de oblea, elaborada a partir de harina de arroz. Es comestible y uno de los ingredientes usados en la cocina asiática para hacer rollitos, sobre todo en países como Vietnam y China. Además, son aptos para el consumo de celíacos. ¿Queréis saber más sobre este ingrediente?

Es una especie de oblea muy fina que hay que tratar con delicadeza para que no se rompa. Se sumerge en agua tibia para hidratarla y convertirse así en maleable. Se pueden rellenar de verduras, pesados, carnes… No sólo son versátiles a la hora de ser rellenados, sino que para cocinarlos también se puede optar por varias maneras. En algunas partes simplemente se mojan en agua y se consumen. En otras partes se cocinan al vapor o fritos.
En Vietnam se utilizan con bastante asiduidad. De hecho forman parte de los conocidos Nem o Rollo Imperial Vietnamita, que se han incorporado a moda de la streed food asiática. Por suerte son sencillos de preparar y los podéis hacer en casa sin problema. Se coge la oblea y se rellena de carne picada (en muchos lugares con carne de cerdo o de pollo) y diferentes verduras (zanahoria, cebolla, champinoñes…).No se parecen a los rollitos chinos, sino que son más delicados. Hay que rellenarlos uno a uno y sellarlos bien, evitando que quede aire dentro, para que después a la hora de freírlos no se abran. Una vez estén perfectos se surmegen en aceite.

El resultado es un aperitivo crujiente que es mejor tomar al momento, aunque también podéis hacer de sobra y congelarlos para futuras ocasiones. ¡Ah! No dejéis de acompañarlos con una salsa a base de soja aligerada o salsa agridulce.

Podéis comprar papel de arroz en nuestra Tienda Cocinista. Lo encontraréis de diferentes tamaños y formas. ¿Lo habéis usado alguna vez? ¿Dónde? ¿Cómo ha sido la experiencia?