Pastel de macarrones con atún y champiñones.

Me encanta la pasta, de todas las formas y variedades posibles, pero esta receta, aún siendo tan sencilla creo que es una de mis favoritas.

Ingredientes: (2 personas)

200gr. de macarrones (aprox)
5 o 6 champiñones
1 cebolla grande
1 lata de atún
2 huevos
1 chorreón de leche
queso rallado
queso para gratinar
pimienta negra molida
pimienta negra para moler
orégano
aceite de oliva y sal
1 hoja de laurel

Elaboración:

Lavamos bien los champiñones, cortándoles los pies terrosos y los laminamos. Cortamos la cebolla en tiras largas y la ponemos a dorar en una sartén a fuego medio con aceite de oliva. Cuando la cebolla empiece a tostarse añadimos los champiñones, removemos bien y dejamos cocinar otro par de minutos. Reservamos.

Pastel de macarrones con atún y champiñones

A la vez que preparamos el sofrito, en una olla con agua salada y una hoja de laurel ponemos a hervir los macarrones durante unos 5 minutos aproximadamente hasta que queden a nuestro gusto. Los escurrimos y reservamos.

A parte, en un bol batimos los huevos junto con un chorreón de leche, un poquito de queso rallado, bastante pimienta negra molida y el orégano. Una vez que los huevos estén bien batidos incorporamos los champiñones y la cebolla, y también añadimos ahora el atún, teniendo cuidado de no echar excesivo aceite de la lata en nuestra mezcla. Con un tenedor mezclamos muy bien para que todo quede bien cubierto por el huevo y apretamos los trozos más grandes de atún para que se deshagan bien.

Batimos los huevos y añadimos bastante pimienta

Incorporamos el sofrito y el atún

Mezclamos bien

Precalentamos el horno a 190º.

Ponemos los macarrones que teníamos reservados en una fuente para el horno. Cubrimos con la mezcla de huevo y removemos muy bien para que toda la pasta quede impregnada en la mezcla.

Cubrimos ahora la pasta con el queso para gratinar que hayamos elegido y lo coronamos espolvoreando por encima pimienta recién molida con un molinillo y un poco más de orégano.