Pastel ecológico de persimón

Valencia, 10/05/2011 F.B.

Maldita alergia al polen, le deja a uno destrozado, tendrían que concedernos la baja por no ser capaces de gastar menos de 3 paquetes de pañuelos al día. En fin, después de esta mini introducción que no lleva a ninguna parte más que a hablar un poco de mí, pasemos a ver una receta procedente de ‘La cocina de Conluana‘: Pastel ecológico de persimón.

Pastel ecológico de persimón - imagen procedente de lacocinadeconluana.blogspot.com

Un comentario de la propia autora es que al utilizar harina de trigo ecológica no sale muy alta, pero eso no es inconveniente para que esté bueno.

Ingredientes:

• 250 gramos de persimón (pelado y troceado).
• 3 huevos.
• 240 gramos de harina de trigo ecológica.
• 150 mililitros de aceite de girasol.
• 1 sobre de levadura.
• 1 cucharada de canela molida.

Comenzamos por mezclar la harina con la levadura y cuando tengamos la masa la reservamos porque la usaremos más tarde.

Mezclamos el azúcar con los huevos hasta conseguir una mezcla homogénea, a la cual le añadiremos el persimón troceado, la cucharada de canela y lo trituramos todo con una batidora. Cuando tengamos esta mezcla, ponemos aceite y seguimos mezclando para luego poner la masa que hicimos al principio y continuamos removiendo.

Cogemos un molde y lo engrasamos con mantequilla para verter toda la mezcla de antes. Preparamos el horno a 150 grados 45 minutos.

Una vez pasado el tiempo y comprobado que está en su punto, lo sacamos el molde y “pintamos” la superficie y los laterales del pastel con mermelada de naranja amarga previamente calentada en el microondas.

Fuente: lacocinadeconluana.blogspot.com – Pastel ecológico de persimón (FC)