Este fin de semana para postre, hice este bizcocho de naranja, para gastar un par que quedaban en el frutero, yo he cambiado el azúcar por xilitol.
250 gr de almendras picadas (harina de almendras) 250 gr de azúcar o xilitol (u otro edulcorante de tu gusto)
Lavar bien las naranjas, quitar la piel sin la parte blanca, quitar la parte blanca (para que no amargue).
Poner las pieles y las naranjas peladas en un cazo cubiertas con agua. Cocer a fuego suave durante unas 2 horas (añadiendo agua cuando se vaya consumiendo) o media hora si lo haces en la olla a presión. Sacarlas del recipiente con cuidado de no quemarnos, esperar a que se enfríen un poco y cortarlas, retirando las semillas para triturarlas con la batidora.
Engrasar un molde con mantequilla,si es de silicona no haría falta. Calentar el horno a 170-180ºC .
Batir los huevos con el edulcorante elegido en un recipiente grande y añadir el resto de ingredientes
Mezclar todo muy bien con una espátula y verter la masa en el molde.
Hornear durante 1 hora aproximadamente y dejar enfriar en el molde.
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